Imah

Glambaran elatin,katelah ogé gelatin daun, nyaéta lambaran ipis transparan. Spésifikasi umumnyaéta 5g, 3.3g, 2.5g sareng 2g.

Éta mangrupikeun jinis permen karet (koagulan) anu diekstrak tina jaringan ikat sato(lolobana kulit sapi atawa kulit lauk), komponén utama nyaéta protéin. Ieu kudu direndem dina cai tiissateuacan dianggo, sareng kedah dilebur dina suhu di luhur 80℃. Upami kaasaman larutan teuing luhur, éta moal gampangdibekukeun, sareng produk anu parantos réngsé kedah disimpen dina kulkas. Éta bakal gaduh kateguhan anu saé pisanjeung élastisitas.

Lambaran gelatin ngagaduhan seueur kaunggulan, sapertos transparansi anu luhur, teu aya bau sareng teu aya rasa, gancanglaju lebur, gampang dioperasikeun sareng koagulasi gél anu kuat. Numutkeun karakteristikna, biasana dianggopikeun nyieun puding jeli sareng mousse. Pikeun puding jeli, umumna disarankeun pikeun beroperasi dina babandingantina 1:16; Pikeun mousse, 10g lambar gelatin pikeun kue mousse 6 inci, 20 g lambar gelatin pikeun kue mousse 8 inci.

Kaayaan panyimpenan:Hindarkeun panas, kalembaban sareng kontak sareng barang anu bau nalika teu acan dibuka; segel saatos dibuka pikeun nyegah cahaya anu kuat, kalembaban sareng karusakan serangga.