Imah

Gelatin dahareun loba dipaké dina industri permen. Salah sahijina nyaéta salaku sumber protéin alami, sareng ngagaduhan seueur fungsi sapertos gelatin, ngabusa, ngémulsi sareng ngunci cai. Fungsi-fungsi ieu penting pisan pikeun minuhan kabutuhan produksi permen. Salian ti éta, gelatin ogé ngagaduhan ciri sénsori "transparan" sareng "rasa nétral", anu tiasa minuhan kabutuhan konsumen pikeun warna sareng rasa permen. Sipat transparan tiasa nyayogikeun penampilan gummy gummy. Gelatin henteu ngagaduhan rasa khusus, janten anjeun tiasa nganggo éta pikeun ngadamel sagala rupa produk rasa, sapertos séri buah, séri inuman, séri coklat, bahkan séri asin sareng sajabana.

Pembubarangelatin dahareunbisa dilaksanakeun dina dua léngkah. Léngkah kahiji nyaéta nyieungelatin dahareunnyerep cai teras ngembang salami sakitar 30 menit dina cai tiis anu tos ngagolak. Léngkah kadua nyaéta manaskeun cai (saatos ngagolak sareng niiskeun dugi ka 60-70 ℃) kana cai anu parantos ngembanggelatin dahareunatanapi manaskeunana pikeun ngadamelgelatin dahareunleyurkeun kana larutan gelatin anu diperyogikeun.