Lambaran Gelatin Tina Kulit Sato, Tulang sareng Urat sareng Rupa-rupa Asam Amino pikeun Industri Pangan.
Gelatin dipencet kanalembaran gelatin, gelatin teu alami aya di alam, ti kulit sato, tulang, urat jeung jaringan séjén nu ngandung kolagén, sanggeus runtuyan perlakuan kimiawi, degradasi hidrolisis parsial dihasilkeun ku campuran polypeptide hétérogén, diwangun ku leuwih ti 20 asam amino.