Lambaran Gelatin Tina Kulit, Tulang, sareng Urat Sato kalayan Rupa-rupa Asam Amino pikeun Industri Pangan.
Gelatin dipencet kanalambaran gelatin, gelatin teu aya sacara alami di alam, tina kulit sato, tulang, urat sareng jaringan sanés anu ngandung kolagén, saatos sababaraha perlakuan kimia, degradasi hidrolisis parsial dihasilkeun ku campuran polipeptida hétérogén, diwangun ku langkung ti 20 asam amino.