Imah

Kolagen Hidrolisisloba dipaké salaku aditif dahareun dina daging pikeun ningkatkeun kelembutan jaringan konéktif; dipaké salaku pengemulsi dina produk susu; lumaku pikeun sadaya jinis produk sosis; dipaké salaku pilem kemasan pikeun buah anu diawetkeun; bahan palapis dina permukaan dahareun.

Bahan baku utama kolagén hidrolisis nyaéta tulang sareng kulit sapi, lauk, babi, sareng sasatoan sanésna. Kolagén hidrolisis nyaéta protéin molekul tinggi, anu ngandung langkung ti belasan asam amino anu diperyogikeun ku awak manusa. Kolagén ieu beunghar ku nutrisi sareng gampang diserep. Ku kituna, éta seueur dianggo dina inuman sareng katuangan énergi, bar nutrisi, larutan anti sepuh kulit, sareng suplemén dietary.Kolagén hidrolisisnyaéta kolagén anu parantos dipecah jadi unit protéin anu langkung alit (atanapi péptida kolagén) ngaliwatan prosés anu disebut hidrolisis. Potongan protéin anu langkung alit ieu ngajantenkeun kitukolagen anu dihidrolisisbisa gampang leyur dina cairan panas atawa tiis, nu ngajadikeun éta merenah pisan pikeun ditambahkeun kana kopi isuk-isuk, smoothie, atawa oatmeal. Unit protéin leutik ieu ogé gampang dicerna jeung diserep, nu hartina asam amino bisa éféktif dina awak.

Kolagén hidrolisis(HC) nyaéta sakumpulan péptida kalayan beurat molekul anu handap (3–6 KDa) anu tiasa diala ku cara énzimatik dina média asam atanapi basa dina suhu inkubasi anu khusus. HC tiasa diekstrak tina sababaraha sumber sapertos sapi atanapi babi. Sumber-sumber ieu parantos nunjukkeun watesan kaséhatan dina sababaraha taun ka pengker. Panilitian anyar-anyar ieu nunjukkeun sipat-sipat anu saé tina HC anu aya dina kulit, sisik, sareng tulang tina sumber laut. Jenis sareng sumber ékstraksi mangrupikeun faktor utama anu mangaruhan sipat HC, sapertos beurat molekul ranté péptida, kalarutan, sareng aktivitas fungsional. HC seueur dianggo dina sababaraha industri kalebet industri dahareun, farmasi, kosmetik, biomédis, sareng kulit.