Imah

Kolagén nyaéta protéin anu paling loba dina awak, sareng gelatin nyaéta bentuk kolagén anu parantos asak. Ku kituna, éta ngagaduhan sababaraha sipat sareng mangpaat.
Nanging, panggunaan sareng aplikasi na béda-béda pisan. Ku kituna, aranjeunna tiasa henteu dianggo silih genti sareng anjeun panginten kedah milih salah sahijina gumantung kana kabutuhan anjeun.
Artikel ieu ngabahas bédana sareng kamiripan utama antara kolagén sareng gelatin pikeun ngabantosan anjeun mutuskeun anu mana anu kedah dipilih.
Salaku protéin anu paling loba dina awak anjeun, kolagén ngawangun sakitar 30% tina massa protéin anjeun. Utamana kapanggih dina jaringan konéktif sapertos kulit, sendi, tulang, sareng huntu, éta nyayogikeun struktur, kakuatan, sareng stabilitas pikeun awak anjeun.
Gelatin, di sisi séjén, nyaéta produk protéin anu dijieun ku cara dipanaskeun pikeun ngarecah sabagian kolagén, sapertos ku cara ngagolak atanapi ngagoréng kulit atanapi tulang sasatoan.
Protéin anu sami ieu ngagaduhan profil nutrisi anu ampir sami, sapertos anu dipidangkeun dina tabel di handap ieu, anu ngabandingkeun 2 sendok makan (14 gram) kolagen sareng gelatin garing sareng anu henteu diamis.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, kolagén sareng gelatin ampir 100% protéin sareng nyayogikeun jumlah nutrisi anu ampir sami per porsi.
Éta ogé gaduh komposisi asam amino anu sami, sanyawa organik anu dikenal salaku blok wangunan protéin, jinis anu paling umum nyaéta glisin.
Di sisi séjén, éta tiasa bénten-bénten gumantung kana sumber sasatoan sareng metode anu dianggo pikeun ngekstrak gelatin. Salaku tambahan, sababaraha produk gelatin komérsial ngandung gula tambahan sareng warna sareng rasa jieunan, anu tiasa mangaruhan sacara signifikan eusi nutrisi.
Kolagén nyaéta protéin anu paling loba dina awak anjeun, sareng gelatin nyaéta bentuk kolagen anu dipecah. Ku kituna, éta sabenerna ngagaduhan nilai gizi anu sami.
Kolagén sareng gelatin seueur dianggo dina industri kosmétik sareng farmasi, utamina pikeun mangpaat kaséhatan kulit sareng sendi.
Kolagén sareng gelatin tiasa ngirangan tanda-tanda penuaan kulit, sapertos garing, ngelupas, sareng kaleungitan élastisitas kusabab turunna kandungan kolagen dina kulit.
Panalungtikan nunjukkeun yén ngonsumsi kolagén sareng péptida kolagén (bentuk kolagén anu tos didegradasi) tiasa ningkatkeun produksi kolagén dina kulit sareng masihan mangpaat anti-aging.
Contona, dua panilitian manusa dimana pamilon nginum 10 gram suplemén kolagén oral per dinten nunjukkeun paningkatan 28% dina kalembaban kulit sareng panurunan 31% dina fragmen kolagén — indikator leungitna massa kolagén — saatos 8 sareng 12 minggu, masing-masing.
Sarua kitu, dina panilitian sato salami 12 bulan, ngonsumsi gelatin lauk ningkatkeun ketebalan kulit ku 18% sareng kapadetan kolagén ku 22%.
Leuwih ti éta, panilitian nunjukkeun yén kolagén tiasa ningkatkeun kadar asam hialuronat, komponén penting anu sanés dina struktur kulit, nunjukkeun peran anu berpotensi mangpaat dina ngajaga kulit tina karusakan anu disababkeun ku UV.
Pamungkas, panilitian 6 bulan ka 105 awéwé mendakan yén nginum 2,5 g péptida kolagén unggal dintenna ningkatkeun penampilan kulit sacara signifikan ku cara ngirangan selulit, tapi langkung seueur panilitian diperyogikeun pikeun mastikeun pangaruh ieu.
Suplemén kolagen sareng gelatin tiasa ngabantosan ngubaran karusakan sendi anu disababkeun ku olahraga sareng osteoarthritis, panyakit sendi degeneratif anu tiasa nyababkeun nyeri sareng cacad.
Panilitian nunjukkeun yén protéin ieu tiasa ningkatkeun kaséhatan sendi ku cara ngumpul dina tulang rawan nalika diinum, sahingga ngirangan nyeri sareng kaku.
Contona, dina panilitian 70 dinten anu ngalibatkeun 80 pasien osteoarthritis, jalmi anu nginum suplemén gelatin 2 gram per dinten ngalaman paningkatan anu signifikan dina nyeri sareng aktivitas fisik dibandingkeun sareng kontrol.
Sarua kitu, dina panilitian 24 minggu anu ngalibatkeun 94 atlit, jalma-jalma anu nginum 10 gram suplemén kolagén per dinten ngalaman panurunan anu signifikan dina nyeri sendi, mobilitas, sareng peradangan dibandingkeun sareng kontrol.
Kolagén sareng gelatin tiasa ningkatkeun kaséhatan kulit, sendi, peujit, sareng tulang, éta sababna seueur dianggo dina industri kosmétik sareng farmasi.
Kolagén dina bentuk alami na diwangun ku tilu ranté heliks rangkep tilu, anu masing-masing ngandung langkung ti 1.000 asam amino.
Sabalikna, gelatin, bentuk kolagén anu dibeulah, ngalaman hidrolisis parsial atanapi fragmentasi, anu hartosna diwangun ku ranté asam amino anu langkung pondok.
Ieu ngajantenkeun gelatin langkung gampang dicerna tibatan kolagen murni. Nanging, suplemén kolagen biasana didamel tina bentuk kolagen anu dihidrolisis sapinuhna anu disebut peptida kolagen, anu langkung gampang dicerna tibatan gelatin.
Salian ti éta, péptida kolagén leyur dina cai panas sareng tiis. Sabalikna, kaseueuran bentuk gelatin ngan ukur leyur dina cai panas.
Gelatin, di sisi séjén, bisa ngabentuk gél anu bakal kentel nalika ditiiskeun alatan sipat gélna, anu teu aya dina péptida kolagén. Éta sababna péptida ieu teu bisa ditukeurkeun.
Anjeun tiasa mendakan suplemén kolagén sareng gelatin dina bentuk bubuk sareng granul. Gelatin ogé dijual dina bentuk serpihan.
Bédana utama antara kolagén sareng gelatin utamina kusabab struktur kimiana, anu ngajantenkeun kolagén leyur sapinuhna dina cai panas atanapi tiis, sedengkeun gelatin ngabentuk gél anu kentel nalika didinginkan.
Kolagén sareng gelatin duanana bioavailable pisan nalika diinum, anu hartosna duanana diserep sacara efisien ku sistem pencernaan anjeun.
Kolagén utamana dianggo salaku suplemén dietary anu gampang dicerna. Anjeun tiasa nambihan kana kopi atanapi téh, nyampur kana smoothie, atanapi nyampur kana sup sareng saos tanpa ngarobih konsistensina.
Sabalikna, gelatin, anu katelah ku sipatna anu ngabentuk gél, ngagaduhan seueur kagunaan sareng kagunaan kuliner. Salaku conto, anjeun tiasa nganggo éta pikeun ngadamel jeli sareng fudge buatan bumi, atanapi pikeun ngakandelkeun saos sareng saos.
Nanging, upami anjeun hoyong ningkatkeun asupan protéin anjeun, anjeun sigana bakal kéngingkeun mangpaat anu paling seueur tina ngonsumsi suplemén kolagén.
Ieu utamana kusabab labél suplemén kolagén bakal nunjukkeun sabaraha anu anjeun konsumsi, janten langkung gampang pikeun ningkatkeun asupan anjeun, sedengkeun anjeun panginten ngonsumsi gelatin langkung sakedik upami anjeun ngan ukur nganggo bentuk éta dina resep anjeun.
Upami anjeun milih antara kolagen sareng gelatin, pertimbangkeun naon gunana. Kolagen utamina dianggo salaku aditif dahareun, sedengkeun gelatin langkung cocog pikeun masak.