Permen:
Numutkeun laporan, langkung ti 60% dunyagelatinDianggo dina industri kadaharan sareng manisan. Gelatin ngagaduhan fungsi pikeun nyerep cai sareng ngadukung rorongkong. Saatos partikel gelatin leyur dina cai, éta tiasa narik sareng silih jalin pikeun ngabentuk struktur jaringan lapisan anu ditumpuk, sareng ngembun nalika suhu turun, supados gula sareng cai kaeusi sapinuhna dina rongga gél. , supados permen lemes tiasa ngajaga bentuk anu stabil sareng moal cacad sanaos kakeunaan beban anu ageung.
Tuangeun beku:
Dina kadaharan beku, gelatin tiasa dianggo salaku agén jeli. Jeli gelatin gaduh titik lebur anu handap, gampang leyur dina cai panas, sareng gaduh ciri lebur dina sungut. Ieu sering dianggo pikeun ngadamel jeli tipung, jeli gandum, jsb. Gelatin ogé tiasa dianggo pikeun ngadamel jeli. Jeli gelatin henteu ngakristal dina sirop haneut anu henteu dilebur, sareng jeli haneut tiasa di-gel deui saatos dadih dipecah. Salaku stabilisator, gelatin tiasa dianggo dina produksi és krim, és krim, jsb. Fungsi gelatin dina és krim nyaéta pikeun nyegah kabentukna kristal és kasar, ngajaga strukturna saé sareng ngirangan kecepatan lebur. Pikeun és krim anu saé, eusi gelatin kedah pas.
Produk daging:
Gelatin ditambahkeun kana produk daging salaku jeli, ningkatkeun hasil sareng kualitas produk. Gelatin ogé bertindak salaku pengemulsi pikeun sababaraha produk daging, sapertos ngémulsi lemak dina saos daging sareng sup krim, sareng ngajaga karakter asli produk. Dina katuangan kaléng, gelatin ogé tiasa dianggo salaku agén pengental. Gelatin bubuk sering ditambahkeun, atanapi jeli kandel anu didamel tina hiji bagian gelatin sareng dua bagian cai tiasa ditambahkeun.
Inuman:
Gelatin tiasa dianggo salaku agén klarifikasi dina produksi produk sapertos anggur buah. Pikeun inuman anu béda, gelatin tiasa dianggo sareng zat anu béda pikeun ngahontal épék anu béda. Dina produksi inuman téh, pikeun inuman téh anu béda, gelatin tiasa dianggo digabungkeun sareng zat anu béda pikeun ngahontal tujuan ningkatkeun kualitas inuman téh.
Anu sanésna:
Dina produksi pangan, gelatin ogé dianggo pikeun ngadamel kueh sareng rupa-rupa lapisan gula. Kusabab stabilitas gelatin, lapisan gula henteu nembus kana kueh nalika fase cair ningkat, bahkan dina dinten anu panas, sareng ogé ngontrol ukuran kristal gula. Gelatin ogé tiasa dianggo pikeun ngadamel manik-manik warna-warni tina és krim warna-warni, kaléng tanpa gula, jsb. Dina kemasan pangan, gelatin tiasa disintésis kana pilem gelatin. Pilem gelatin ogé disebut pilem kemasan anu tiasa didahar sareng pilem biodegradable. Parantos kabuktosan yén pilem gelatin gaduh kakuatan tarik anu saé, segel panas, panghalang gas, panghalang minyak sareng sipat panghalang Uap. Pilem biodegradable anu disintésis ku Chen Jie et al. sareng gelatin utamina dianggo pikeun pengawetan buah, pengawetan daging, kemasan pangan atanapi konsumsi langsung.
Waktos posting: 27-Apr-2022
