permén:
Numutkeun laporan, leuwih ti 60% tina dunyagelatindipaké dina industri pangan sarta confectionery.Gelatin ngagaduhan fungsi nyerep cai sareng ngadukung rorongkong.Saatos partikel gelatin leyur dina cai, maranéhna bisa narik sarta interweave saling pikeun ngabentuk struktur jaringan lapisan tumpuk, sarta ngembun sakumaha hawa pakait, jadi gula jeung cai sagemblengna kaeusi dina voids gél., Ku kituna permen lemes bisa ngajaga bentuk stabil sarta moal deform sanajan ieu subjected ka beban badag.
Tuangeun beku:
Dina kadaharan beku, gelatin bisa dipaké salaku agén jelly.Gelatin jelly ngabogaan titik lebur low, gampang leyur dina cai panas, sarta boga ciri lebur dina sungut.Hal ieu mindeng dipaké pikeun nyieun méal jelly, grain jelly, jsb Gelatin ogé bisa dipaké pikeun jellies.Gelatin jellies teu crystallize dina haneut, sirop unmelted, sarta jellies haneut bisa ulang gelled sanggeus curds pegat nepi.Salaku penstabil a, gelatin bisa dipaké dina produksi és krim, és krim, jsb Fungsi gelatin dina és krim nyaéta pikeun nyegah dibentukna kristal és kasar, ngajaga struktur rupa jeung ngurangan laju lebur.Pikeun és krim anu saé, eusi gelatin kedah pas.
Produk daging:
Gelatin ditambahkeun kana produk daging salaku jelly a, ngaronjatkeun ngahasilkeun sarta kualitas produk.Gelatin ogé tindakan minangka émulsifier pikeun sababaraha produk daging, kayaning emulsifying lemak dina saos daging jeung krim sup, sarta ngajaga karakter aslina produk.Dina dahareun kaléng, gelatin ogé bisa dipaké salaku agén thickening.Bubuk gelatin mindeng ditambahkeun, atawa jelly kandel dijieunna tina hiji bagian gelatin jeung dua bagian cai bisa ditambahkeun.
Inuman:
Gelatin tiasa dianggo salaku agén klarifikasi dina produksi produk sapertos anggur buah.Pikeun inuman béda, gelatin bisa dipaké kalawan zat béda pikeun ngahontal épék béda.Dina produksi inuman tea, pikeun inuman tea béda, gelatin bisa dipaké dina kombinasi kalayan zat béda pikeun ngahontal tujuan ngaronjatkeun kualitas inuman tea.
Lain:
Dina produksi pangan, gelatin ogé dipaké pikeun nyieun kueh jeung rupa-rupa icings.Kusabab stabilitas gelatin, icing henteu nembus kana jajan nalika fase cair ningkat, bahkan dina dinten anu panas, sareng ogé ngatur ukuran kristal gula.Gelatin ogé bisa dipaké pikeun nyieun manik warni és krim warni, kaléng bébas gula, jsb Dina bungkusan dahareun, gelatin bisa disintésis kana pilem gelatin.Film gelatin disebut ogé pilem bungkusan edible sareng pilem biodegradable.Eta geus kabuktian yén pilem gelatin boga kakuatan tensile alus, sealability panas, panghalang gas tinggi, panghalang minyak sarta sipat panghalang Uap.Film biodegradable disintésis ku Chen Jie et al.kalawan gelatin utamana dipaké pikeun pelestarian buah, pelestarian daging, bungkusan dahareun atawa konsumsi langsung.
waktos pos: Apr-27-2022
