GELATIN
Ogé katelahGelatin or lauk Gelatin, ditarjamahkeun tina nami Inggris Gelatin.Ieu gelatin dijieun tina tulang sato, lolobana sapi atawa lauk, sarta utamana dijieunna tina protéin.
Protéin anu ngabentuk gelatin ngandung 18 asam amino, tujuh diantarana penting pikeun awak manusa.Salian cai kirang ti 16% sareng uyah anorganik, eusi protéin gelatin langkung ti 82%, anu mangrupikeun sumber protéin anu idéal.
Gelatine henteu ngan hiji bahan baku diperlukeun pastry barat, tapi ogé bahan baku tina loba kaperluan sapopoé jeung kadaharan umum, kayaning ham sosis, jelly, permen QQ jeung permen katun, sakabéh nu ngandung saimbang tangtu gelatine.
Jeung salaku bagian indispensable tina bahan baku pastry barat!Éta kadua ukur pikeun tepung, endog, susu jeung gula dina pentingna.Paling ilahar dipake dina mousse, jelly jeung produk jelly.
Rupa-rupa gelatin:
(1) Lambaran gelatin
Ieu sajauh anu paling sering dianggo sareng jinis gelatin anu paling umum.Ieu arguably pangalusna tina tilu variétas gelatine.Gelatin anu saé henteu warnaan, hambar sareng transparan.Pangotorna kirang, langkung saé.
(2) bubuk gelatin
Langkung disampurnakeun dina tulang lauk, janten bubukna ogé hipu, kualitasna saé, warnana langkung hampang, langkung hampang rasana, langkung saé.
(3) Granulated gelatine
Gelatin grainy saleresna mangrupikeun salah sahiji gelatin munggaran anu muncul dina pasaran.Kusabab éta gampang nyieun tur murah, gelatine dipaké salaku asal tina tipe mousse pastry barat dina poé mimiti.Tapi kusabab metode pemurnian teuing basajan tur kasar, eusi najis leuwih
waktos pos: Sep-08-2021
