GELATIN
Ogé katelahGelatin or Gelatin lauk, ditarjamahkeun tina nami Inggris Gelatin. Éta mangrupikeun gelatin anu didamel tina tulang sasatoan, kalolobaanna sapi atanapi lauk, sareng utamina didamel tina protéin.
Protéin anu ngawangun gelatin ngandung 18 asam amino, tujuh di antarana penting pisan pikeun awak manusa. Salian ti kurang ti 16% cai sareng uyah anorganik, kandungan protéin gelatin langkung ti 82%, anu mangrupikeun sumber protéin anu idéal.
Gelatin teu ngan ukur bahan baku anu diperyogikeun pikeun jajanan kulon, tapi ogé bahan baku pikeun seueur kabutuhan sapopoé sareng tuangeun umum, sapertos sosis ham, jeli, permen QQ sareng permen kapas, anu sadayana ngandung proporsi gelatin anu tangtu.
Sareng salaku bagian anu teu tiasa dipisahkeun tina bahan baku kue barat! Éta kadua saatos tipung, endog, susu sareng gula dina hal pentingna. Paling sering dianggo dina mousse, jeli sareng produk jeli.
Rupa-rupa gelatin:
(1) Lambaran gelatin
Ieu mangrupikeun jinis gelatin anu paling umum dianggo sareng anu paling umum. Bisa jadi ieu anu pangsaéna tina tilu jinis gelatin. Gelatin anu saé nyaéta teu warnaan, teu raos sareng transparan. Beuki saeutik kokotorna, beuki saé.
(2) Bubuk gelatin
Langkung seueur anu disampurnakeun dina tulang lauk, janten bubukna ogé hipu, kualitasna saé, warnana langkung hampang, raosna langkung hampang, langkung saé
(3) Gelatin granular
Gelatin anu kasar sabenerna mangrupikeun salah sahiji gelatin anu munggaran muncul di pasar. Kusabab gampang didamel sareng murah, gelatin dianggo salaku asal-usul mousse jinis pastry barat dina jaman baheula. Tapi kusabab metode pamurnianna saderhana teuing sareng kasar, eusi pangotorna langkung seueur.
Waktos posting: 08-Sep-2021
