KUMAHA NYIEUN FUDGE
Gula bodas 30-40 bagian, sirop konvérsi 10-15 bagian, sirop aci 30-40 bagian, gelatin garing 4,5 nepi ka 7,5 bagian, bubuk garing 5 nepi ka 10 bagian, asam sitrat 0,4 nepi ka 0,6 bagian, natrium sitrat 0,075 nepi ka 0,9 bagian
Léngkah-léngkahna sapertos kieu:
1. Jieun pasta bubuk garing: bahan baku bubuk garing anu bersih dipecah jadi bubuk kurang ti 100 tujuan, teras dicampur jadi pasta ku saeutik cai panas dina suhu 80°C;
2 gelatin: ku beurat gelatin garing 2 ~ 3 kali cai, gelatin direndem, dipanaskeun dugi ka sadayana janten sol, bari panas pikeun nambihan pasta bubuk garing, pasta bubuk garing sareng lem aduk rata teras dipadatkan janten gelatin kandel anu tangtu, dipotong-potong alit;
3 gula: gula munggaran bakal leyur, teras tambahkeun sirop aci sareng sirop konvérsi, janten sadayana leyur, nyaring gula, gula teu tiasa ditambahkeun dina prosés gelatin, dugi ka sirop ngagolak, suhu sirop ngagolak nyaéta 115 ~ 120°C, anjeun tiasa ngeureunkeun ngagolak gula, niiskeun;
4. Campur sareng antepkeun: Nalika suhu sirop tiis dugi ka sakitar 100°C, tambahkeun gelatin sareng campur, teras tambahkeun asam jeruk nipis sareng natrium sitrat, aduk rata lalaunan, sareng antepkeun saatos diaduk, supados gelembung dina sirop ngumpul kana permukaan sirop, teras kerok;
5. Cetakan:
(1) ngocorkeun cetakan, sirop saatos nangtung, atanapi dina kaayaan cair, sareng gaduh likuiditas anu tangtu, tiasa dicorkeun metode cetakan cetakan;
(2) Motong cetakan, sirop saatos didiamkeun didinginkan sareng dipadatkan kana ketebalan anu tangtu, teras motong cetakan, motong cetakan numutkeun bentuk sareng ukuran potongan anu diperyogikeun;
6. Bungkusan campuran keusik: tuang cetakan permen lemes, ayakan aci, miceun permukaan gula tina bubuk kapang, campur keusik, sareng partikel gula bodas anu rata pikeun diaduk, supados nempel kana permukaan permen lemes.
Waktos posting: 01-Des-2021
