CARA NYIEUN FUDGE
Gula bodas 30-40 bagian, sirop konversi 10-15 bagian, sirop pati 30-40 bagian, gelatin garing 4,5 nepi ka 7,5 bagian, bubuk garing 5 nepi ka 10 bagian, asam sitrat 0,4 nepi ka 0,6 bagian, natrium sitrat 0,075 nepi ka 0,9 bagian.
Léngkah-léngkahna nyaéta kieu:
1. Jieun némpelkeun bubuk garing: bahan baku tina bubuk garing bersih direcah jadi bubuk kirang ti 100 tujuan, lajeng dicampurkeun kana némpelkeun jeung cai panas saeutik dina 80 ° C;
2 gelatin: kalawan beurat gelatin garing 2 ~ 3 kali cai, gelatin nu soaked, pemanasan nepi ka sadayana kana sol, bari panas pikeun nambahkeun némpelkeun bubuk garing, némpelkeun bubuk garing sarta lem campur ogé lajeng ngembun kana ketebalan nu tangtu gelatin, motong. kana buah leutik;
3 gula: gula munggaran bakal ngaleyurkeun, lajeng nambahkeun sirop aci jeung sirop konvérsi, janten sadayana leyur, nyaring gula, gula teu bisa ditambahkeun dina prosés gelatin, nepi ka sirop kulub, sirop kulub hawa nyaéta 115 ~ 120 °. C, Anjeun bisa ngeureunkeun ngagolakkeun gula, cooling;
4. Campur jeung nangtung: Lamun suhu sirop cools mun ngeunaan 100 ° C, tambahkeun gelatin jeung mix, lajeng nambahkeun asam jeruk jeung natrium citrate, lalaunan aduk rata, sarta nangtung sanggeus aduk, supados gelembung dina sirop ngumpulkeun ka beungeut sirop, lajeng skim off;
5. Cetakan:
(1) tuang molding kapang, sirop sanggeus nangtung, atawa dina kaayaan cair, sarta ngabogaan liquidity tangtu, bisa matak kapang molding metoda molding;
(2) Molding molding, sirop sanggeus nangtung ieu leuwih tiis tur condensed kana ketebalan nu tangtu, lajeng motong molding, motong molding nyaeta nurutkeun bentuk diperlukeun tur ukuran tina motong;
6. Keusik Pergaulan bungkusan: tuang kapang molding tina permen lemes, sieving kaluar tina aci nu, nyabut beungeut gula bubuk kapang, keusik Pergaulan, jeung partikel seragam gula bodas rupa pikeun aduk, meh nempel kana beungeut nu bonbon lemes.
waktos pos: Dec-01-2021
