ASAL GELATIN
Moderngelatinindustri geus spent ratusan taun ngaronjatkeun métode ékstraksi gelatin pikeun ngaronjatkeun ngahasilkeun, ngurangan runtah, sarta ngaronjatkeun kualitas sarta kaamanan;Kembangkeun fungsi sareng aplikasi pikeun ningkatkeun nilai gizi dina sababaraha widang.
Ieu karya hébat.Teu aya ragu yén karuhun guha urang bakal dipindahkeun ku eta.Aranjeunna diajar kulub bulu sato jeung tulang 8000 taun ka tukang jeung nyieun lem mangpaat pikeun nyieun baju, parabot jeung parabot.Gelatin lahir di guha jaman harita.
Sababaraha abad ka hareup, urang Mesir kuno sadar yén sababaraha kaldu anu diturunkeun tina tulang tiasa didahar saatos tiis.Ku alatan éta, gelatin dilahirkeun salaku kadaharan di Delta Nil 5000 taun ka tukang.Hiji jenis kadaharan langsung patali jeung resep nini pikeun ngagolakkeun sup hayam méré urang kanyamanan dina wengi usum tiis!
Kawas para sesepuh di imah masak tulang kana sup, atawa perhatikeun jelly kawas zat ditinggalkeun dina hayam manggang atawa piring baking babi nalika aranjeunna masak comfortably di dapur, maranéhna bakal nyaho yén gelatin bakal dileupaskeun dina jelly atawa cai jus.Ieu prosés masak konvensional.
Lamun anjeun masak daging jeung tulang atawa kulit, anjeun sabenerna ngolah kolagén alam ieu jadi gelatin.Gelatin dina baki hayam panggang anu anjeun tuang di bumi sareng bubuk gelatin anu dianggo dina tuangeun didamel tina bahan baku anu sami.
Kalayan kecap sanésna, gelatin tiasa dihidrolisis sacara kuantitatif tina kolagén alami sapertos Rousselot, berkat perbaikan, skala sareng standarisasi salami sababaraha abad.
Dina hal skala produksi industri, unggal prosés tina kolagén ka gelatin mandiri sareng sampurna (sareng tunduk kana pangawasan anu ketat).Léngkah-léngkah ieu kalebet pretreatment, hidrolisis, ékstraksi gél, filtrasi, évaporasi, pengeringan, grinding sareng saringan.
waktos pos: Aug-26-2021
